冷やしラーメンの予行練習
お馴染みの"甲州市神田神社横のふたねや製麺所さん"のお宅で
小さな削ろう会で8月11日の夕食のためにわざわざ予行練習を行ってくれた。
100人分の食事ということで、慣れない現場、設備環境の中で
美味しい麺を茹でるため、お湯の量と麺の量、火の火力などの確認のためだ。
冷やしラーメン＜卵麺＞
冷やし中華
当日の献立は、冷やしラーメン＜卵麺＞と冷やし中華の2種類が楽しめる。
ということで、兄家族5名と母、そして私の7名
ふたねやさんのご親戚3名、ふたねやさんご家族4人
合計15名で試食。
冷やしラーメンの具材
冷やし中華の具材
わたしは、撮らなくていいわよと、ふたねやの奥様。
今日は、特別に、自家製鶏がらスープを作って頂いた。
濃くがでて美味しかったー。
麺を６玉ほぐして、準備。
計量カップで、汁の調整。
味見も真剣！！
さて、沸騰したお湯に、６玉投入。
このくらいの鍋で６玉が限度らしい。
３分の湯で時間。タイマーが常備。
大学３年生の息子さんも、アルバイトあけのところ、
睡眠もそこそこに手伝ってくれた。
普段から手伝っているのだろう。手際がとてもよい。
盛り付けも繊細で、綺麗。
やはり、冷やし中華のつゆも計量カップで計測。
少なすぎると麺と絡まないし、多すぎると酸味でむせるそうだ。
美味しいものを食べると自然に笑顔に（^^）
長男は、ふりかけのトッピングで、２杯目の冷やし中華に突入。
お仕事ぶりを見ていて、やはりいいものを作るには、
緻密さと手間隙かけているなと、改めて感じた。
これだけ、準備していただければ、
当日は、美味しいラーメンが頂けること間違いなし、
ヨーロッパの方々をはじめ、参加メンバーの方々、お楽しみに！！
ふたねやさん、お忙しいところ、本当にありがとうございました。
ちょっと予定変更の部分もありましたが、
明日（？）、今日よろしくお願いいたします。
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こんばんは、いろいろと忙しくなる時ですが、事前に試食会が出来たことは、本当に良かったと思いました。経験があるとないとでは全然違いますから。チャーシュウ良かったですね予算内でした。
長男は3歳の時から包丁を持って調理をしていたんですよ、ちゃんと手に合う包丁を持たせていました。だから、今でもしっかり上手にいろいろ作ります。二男は、同じように包丁を持たせましたが、性格ですね、振り回してばかりいて取り上げてしまいました。なので、未だに下手です。
食材の事ですが、いろいろ量を具体的に出し、いかに安いルートで仕入れる事が出来るか検討します。しかし、１食の予算にこだわり見えていなかったんですが、冷やしラーメンと冷やし中華と２食を１晩に食べる訳なので、２食の予算分まではいかずとも、それちかくかかってもおかしくないという事に数字とにらめっこしていて気がついたのですが、どおいうものでしょうか？
現場見学ですが、２６日と言った様に思いましたが、２７日（日）ですので、確認をして頂き、宜しくお願いします。
ふたねや製麺所さん
こんばんは。
＞こんばんは、いろいろと忙しくなる時ですが、事前に試食会が出来たことは、
＞本当に良かったと思いました。経験があるとないとでは全然違いますから。
大勢で押しかけて、お世話になりました。
人事を尽くす、ふたねや製麺所さんの、お仕事が見れて、勉強になりました。
＞チャーシュウ良かったですね予算内でした。
おかげさまで、チャーシュウの手配までして頂いて、恐縮です。
高くて、諦めていたチャーシュウが、当日の具材に入り、
ちょっと豪華でいいですね。よかった。
＞長男は3歳の時から包丁を持って調理をしていたんですよ、
＞ちゃんと手に合う包丁を持たせていました。
＞だから、今でもしっかり上手にいろいろ作ります。
＞二男は、同じように包丁を持たせましたが、性格ですね、
＞振り回してばかりいて取り上げてしまいました。なので、未だに下手です。
それで、堂に入っているのですね。
手際が実によかった。盛り付けも繊細でしたし、
目配り、気配りのできる息子さんだと見ておりました。
＞食材の事ですが、いろいろ量を具体的に出し、
＞いかに安いルートで仕入れる事が出来るか検討します。
＞しかし、１食の予算にこだわり見えていなかったんですが、
＞冷やしラーメンと冷やし中華と２食を１晩に食べる訳なので、
＞２食の予算分まではいかずとも、それちかくかかっても
＞おかしくないという事に数字とにらめっこしていて気がついたのですが、
＞どおいうものでしょうか？
８日間の食事全体で、考えれば可能かと思います。
参加者に喜んでもらえれる方向で考えましょう。
＞ 現場見学ですが、２６日と言った様に思いましたが、
＞２７日（日）ですので、確認をして頂き、宜しくお願いします。
２７日（日）お忙しいところ、よろしくお願いいたします。
写真もお忘れなく、明治時代の職人の姿がそこにあります。
Hey I'm from germany and would like to use some of your article on my blog would that be okay? Thank you.