夏にピッタリ 美味しい『冷やしラーメン』の作り方
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さて、これからの季節にピッタリの簡単で美味しい料理のご紹介です。
実は、小さな削ろう会 ｉｎ 一ノ瀬のメニューの1つに
ふたねや製麺所さんの「たまご生麺」を使ったラーメンを予定しております。
準備作業時に、メンバーに振舞っい大好評のラーメンです。
ぜひ、ヨーロッパの方にも、ご馳走したいと思っているメニューの1つです。
そして、本日、大会当日に料理も手伝って頂けないかとふたねや製麺所さんにお願いに行ったところ
快くお手伝いして頂けることになりました。
本当に有難いことです。
今までは、冷えた体も心も温める温かいラーメンでしたが
大会は、8月、夏真っ盛り。
ふたねや製麺所の奥様から、
「わたしも大会当日どんなメニューがいいか、いろいろ考えていたのよ。」と。
そこで、提案されたのが、『冷やしラーメン』。
こうして、あーしてと作り方を説明して頂いているうちに
冷やしラーメンスープを実際に作って見せてくれました。
と思いきや、折角だからと「たまご生麺」も茹でて試食させて頂きました。
ご馳走様でした（^^）
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さて、教わった簡単『冷やしラーメンの美味しい作り方』です。
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（1）市販のラーメンスープの美味しい作り方
こういった中華スープが袋に入って売っております。
ポイントは、この中に入っている脂をよく溶かすことが秘訣だそうです。
このスープの場合、通常300ｃｃのお湯で割るスープの素です。
まず、50ｃｃのお湯で、このスープの素を溶かします。
こんな感じによく溶けます。
そして、250ｃｃの冷水でうめれば、美味しい中華スープの完成です。
やはり、ポイントは、脂をよく溶かすことだそうです。
一手間ですね。
味見をしてごらんと言われ、味見してみると、若干濃い目。
麺を浸けるので、ちょっと濃い目がいいそうだ。
（2）麺の茹で方
沸騰したたっぷりのお湯に 3分。
そして、冷水でサッとしめる。
ツルツル、モチモチ、絶妙の食感！！
計量カップとキッチンタイマーを何気に使って正確な作業、流石、手馴れている。
完成品。具は入っていないが、
麺の味、コシ、切れのあるスープ、これだけでかなりいける。
当日は、ゆで卵（坂東英二風に）、きゅうり、メンマ、チャーシューなど、を
トッピングすれば、さらに美味しく！！
みんなの喜ぶ顔が浮かんできます（^^）
ふたねや製麺所ご夫妻、お忙しいところ、ありがとうございました。
いろいろお手数お掛けいたしますが、よろしくお願いいたします。
これからの準備作業7月頃には、竹を割って『流しそうめん』も計画中。
お楽しみに！！
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こんにちは、ラーメン作りには、当日いろいろな課題があります。
（１）ラーメンを茹でる時、何回もお湯を取り替えなければなりません。茹でるお湯が濁ってくると上手に茹でることが出来ません。その為他の鍋にお湯を沸かして待機させながら、時間をかけずに茹でていかなければなりません。ガスコンロはいくつあるのか、大きい鍋はいくつあるのか等。
（２）ガスコンロを借りるのであればガス屋さんは、知っています。麺を冷やすザル１つと茹でる鍋２つは、あります。
（３）冷やしラーメンが１杯目、２杯目は冷やし中華でもいいような・・スープが変わるだけで具はほとんど変わりません。追加されるとしたら、紅しょうがとふりかけ位でしょうか。
（４）わりばしなど安く仕入れる事も出来ます。石和の鮮魚市場のクック Ｙに行くと業務用のカレーの素やシチューの素もあります。そういえばよく見てはいないのですが山梨市のオギノの敷地内にも業務用スーパーがありましたので、のぞいてみるのもいいかもしれませんね。
いろいろ考えていくと楽しいような、大変のような、でも詰めて色々考えてやった事に失敗はありません。がんばりましょう。出来る限りのお手伝いをさせて頂きます。
ふたねや製麺所さん こんにちは。
＞こんにちは、ラーメン作りには、当日いろいろな課題があります。
＞ （１）ラーメンを茹でる時、何回もお湯を取り替えなければなりません。
＞ 茹でるお湯が濁ってくると上手に茹でることが出来ません。
＞ その為他の鍋にお湯を沸かして待機させながら、
＞ 時間をかけずに茹でていかなければなりません。
＞ ガスコンロはいくつあるのか、大きい鍋はいくつあるのか等。
なるほど、お湯を何度も取り替える必要があるんですね。
ガスコンロと鍋の数ですね。
調べておきます。
＞ （２）ガスコンロを借りるのであればガス屋さんは、知っています。
＞ 麺を冷やすザル１つと茹でる鍋２つは、あります。
ありがとうございます。
必要なときは、お願いいたします。
＞ （３）冷やしラーメンが１杯目、２杯目は冷やし中華でもいいような・・
＞ スープが変わるだけで具はほとんど変わりません。
＞ 追加されるとしたら、紅しょうがとふりかけ位でしょうか。
それ良いですね！
一晩で2種類の麺を食べられるなんて、贅沢ですね。
味の変化も楽しめますし。
しかも、お手軽、スープを替えるだけ。Good Idea！！
＞ （４）わりばしなど安く仕入れる事も出来ます。
＞ 石和の鮮魚市場のクック Ｙに行くと業務用のカレーの素やシチューの素もあります。
＞ そういえばよく見てはいないのですが山梨市のオギノの敷地内にも業務用スーパーが
＞ ありましたので、のぞいてみるのもいいかもしれませんね。
業界人ならではの情報ですね。
見に行ってきます。
＞ いろいろ考えていくと楽しいような、大変のような、
＞ でも詰めて色々考えてやった事に失敗はありません。
本当にそうだと思います。
お仕事ぶりや、家を建てたときの研究・調査など
ふたねや製麺所さんらしい、肌理細やかな神経の使い方ですね！
勉強させていただきます。
＞ がんばりましょう。
＞ 出来る限りのお手伝いをさせて頂きます。
ありがとうございます。
そういって頂けると勇気100倍です。
5月28（金）,29（土）,30（日）と丹波山村の会場で作業がありますので
丹波山村の交流センターで、教えて頂いたことを確認をしてきます。
また、相談にのってください。
よろしくお願いいたします。
タタミワールド様
こんばんは！
ふたねや製麺所さんと素敵な交流ですね。
いきいきと工夫して創り上げていこうという姿勢が見ていて気持ちがよいです。
頑張ってください。
たたみさんはいつもお忙しいですね。（*^_^*）けど楽しそうです。
技術研究所よーこ 様
＞タタミワールド様こんばんは！
おはようございます。
爽やかな朝ですね。
＞ふたねや製麺所さんと素敵な交流ですね。
ありがとうございます。
技術研究所よーこさんと同じく、いつも気にかけて頂いており、
感謝です。
＞いきいきと工夫して創り上げていこうという姿勢が見ていて気持ちがよいです。頑張ってください。
小さな削ろう会 ｉｎ 一ノ瀬
あと2ヶ月ちょっとですので、大詰めです。
多くの方のお力を借りて、いい勉強をさせて頂いております。
＞たたみさんはいつもお忙しいですね。（*^_^*）けど楽しそうです。
はっはっ、”貧乏暇なし”とは、よく言ったもので、私のためにあるような言葉です（^^;）
昔から家族によく言われました。
”自分の頭の上のハエを追ってから、他人のハエを追え。”って（^^;）
性分って治らないものですね！
それでも、他人から必要とされているって、嬉しいものです。
今日もこれから、東京です。でも、珍しく自分のことです。（^^）
Thank you for keeping us updated. I really appreciate it Thank you.